1樓：網友
蟹黃豆腐羹的做法。
準備材料。鹹蛋黃取6個放入小碗裡，放入一湯匙料酒，放入蒸鍋裡，開鍋後蒸十分鐘，碗上最好蓋保鮮膜。
豆腐沖洗乾淨，切成需要的大小。
蒸熟的鹹蛋黃用湯匙壓碎。
炒鍋裡放適量的油，放入蛋黃翻炒。
炒至蛋黃膨脹，膨脹出很多沫沫。
放入豆腐塊。
輕輕翻動豆腐，使之與蛋黃全部混合均勻，放入少許的鹽。
再放入適量的清水，力量以沒過豆腐為準。
大火燒開，轉中火燒五分鐘左右，倒入水澱粉。
用鍋鏟輕輕推動豆腐，再次燒開後用鹽調味。
起鍋後撒適量的蔥末，少許的枸杞裝飾一下即可。
蟹黃豆腐的做法？
2樓：孫烸霃
【用料】蟹黃 120克，豆腐 1塊，蟹黃油 適量，薑末 10克，蔥花 適量，香醋 半勺，生抽 1勺，糖 3克，鹽 4克，高湯/水 半碗，澱粉 1勺。
【做法】蟹黃我是直接網購的禿黃油，把油濾掉，蟹黃和油分開放。
豆腐切是骰子大小方塊，薑切末，要剁細一點。
用勺子把蟹黃稍微搗碎，加入半勺香醋攪拌均勻。提香作用豆腐焯水15秒後撈出備用，熱鍋，蟹黃油倒入鍋中，炒香薑末，轉中火，倒入蟹黃炒香。
加入高湯，沒有的話加水就行。
再加入生抽，糖和鹽調味，倒入豆腐，輕輕翻炒均勻，中火慢燒入味最後淋入水澱粉勾芡，使湯汁變濃，然後撒上蔥花，翻炒均勻即可
3樓：顏清落
用料蟹黃 120克。
豆腐 1塊。
蟹黃油 適量。
薑末 10克。
蔥花 適量。
香醋 半勺。
生抽 1勺。
糖 3克。鹽 4克。
高湯/水 半碗。
澱粉 1勺。
真·蟹黃豆腐的做法步驟。
步驟 1space
蟹黃我是直接網購的禿黃油，把油濾掉，蟹黃和油分開放。豆腐切是骰子大小方塊，薑切末，要剁細一點。
步驟 2space
用勺子把蟹黃稍微搗碎，加入半勺香醋攪拌均勻。提香作用步驟 3
space豆腐焯水15秒後撈出備用。
步驟 4space
熱鍋，蟹黃油倒入鍋中，炒香薑末。
步驟 5space
轉中火，倒入蟹黃炒香。
步驟 6space
加入高湯，沒有的話加水就行。再加入生抽，糖和鹽調味步驟 7
space倒入豆腐，輕輕翻炒均勻，中火慢燒入味。
步驟 8space
最後淋入水澱粉勾芡，使湯汁變濃，然後撒上蔥花，翻炒均勻即可步驟 9
space超級適合中秋國慶假期。
4樓：網友
蟹黃豆腐非常簡單，買一塊豆腐把，等好的謝花跟豆腐在一一起，鹽放調料鍋裡政治就可以了，出來非常好吃。
5樓：網友
主要食材有，嫩豆腐1塊，蟹黃醬3勺，蔥1棵，生粉1勺，蠔油半勺。將豆腐切塊，鍋裡放少量油燒熱，豆腐下鍋，之前將蔥放油鍋炸出香味，然後少量水中放入生粉，再倒入鍋裡及蟹黃快速翻炒，出鍋前放少量蠔油即可。
6樓：m目標
蟹黃豆腐的做法其實比較複雜準備好大量的蟹黃和蟹肉。然後準備一塊內酯豆腐。將豆腐切成小塊備用。
準備蔥花和薑末。然後將蟹黃放入鍋內，反覆的煸炒出油。然後將豆腐放入鍋內。
加入少量的雞湯。或者是老湯。放入適量的食用鹽和雞粉。
加入蟹肉。然後在開關的同時加入少量的蔥花和蒜末。再加入一些薑末用於去除寒氣。
然後直到將湯汁收入豆腐之中就好了。
7樓：魯步慧巧
1.將鴨蛋黃放入微波爐高火燒50秒後，用勺子壓碎，內酯豆腐切塊。
2.鍋中倒油，油熱後倒入蛋黃碎，小火煸炒一會。
3.倒入適量清水。水開後放入豆腐，用鍋鏟輕推豆腐，蓋上蓋子中小火燜2分鐘。
4.湯汁收差不多時放入鹽和雞精，最後用水澱粉勾芡即可，盛出後撒點蔥花。
8樓：逍遙
食材：嫩豆腐1塊，蟹黃醬3勺，蔥1棵，生粉1勺，蠔油半勺。
做法：1豆腐切塊，蔥洗淨切蔥花。
2碗中加入1/3的清水、澱粉和蠔油，攪拌均成澱粉水。
3鍋中熱油，放入蟹黃醬，炒至冒泡，加入豆腐、澱粉水和適量的清水，煮沸騰後撒入蔥花即可。
豆腐蟹黃羹的做法
螃蟹黃豆腐羹的做法
9樓：匿名使用者
蟹黃豆腐羹是江南一帶的風味名吃，屬於江浙菜系。
1.干貝提前用溫水浸泡2小時以上。
2.將泡好的干貝清洗乾淨，放入適量料酒和薑片；放入蒸鍋中蒸30分鐘。
3.將鹹蛋黃蒸熟，用勺子壓碎。
4.將壓碎的鹹蛋黃裡加入適量的水，攪拌均勻，做成蛋黃糊糊；豆腐切塊。
5.火腿切塊備用，速凍豌豆粒提前取出解凍。
6.湯鍋中放入適量高湯；再放入泡干貝的水。
7.放入攪拌好的蛋黃糊；待鍋中湯開了，放入豌豆粒。
8.再放入火腿、豆腐。
9.干貝，繼續熬煮10分鐘；放入適量水澱粉；鍋再開後打入乙個雞蛋液即可關火。
烹飪技巧。1、前三步干貝的處理一定要做，不要嫌麻煩，因為干貝本身很腥，如果不用料酒蒸的話放在湯裡會影響整個湯的質量；
2、這道菜建議一定要用高湯，如果不嫌麻煩的話可以家裡煮點排骨湯就可以，不然像我這樣放入買來的成盒的高湯也可；
3、這道菜屬於羹類，做好後應該很濃稠的，如果你發現水放多了，那就開著鍋蓋多煮一會兒，把水分都蒸發了再放入水澱粉就可以了。當然如果你已經煮的很濃稠了就不用放水澱粉了；
4、倒入泡干貝水的時候，不要把底下的渣子也倒進去，將泡好干貝的水充分沉澱，只要上面的水；
蟹黃豆腐的做法
蟹黃豆腐的做法
蟹黃豆腐的做法
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