1樓：敬南煙
糖醋蒜是江南及北方地區的傳統小吃，是北方人吃火鍋時常吃的一道小菜，那糖醋蒜有什麼營養價值？
糖醋蒜。1 糖醋蒜的營養成分。
糖醋蒜含有豐富的蛋白質、脂肪、糖、維生素及人體所需的各種氨基酸、微量元素和多種揮發性硫化合物等對人體有益的物質。
2 降低血脂。
糖醋蒜具有降低血脂的功效。糖醋蒜中的大蒜中含有蒜素能夠幫助降低血液中膽固醇的含量，而且醋中含有醋酸、有機酸等成分都能夠幫助軟化血管、降低血液中的膽固醇。
3 殺菌消毒。
糖醋蒜能夠幫助殺菌消毒，防治口腔中大量的細菌滋生。大蒜中含有的蒜辣素中有一種硫化丙烯具有很好的殺菌消毒能力，對於口腔中含有的細菌、寄生蟲具有很好的清理消滅作用，對於口腔炎症或者是流感病毒、感染性疾病等都具有很好的防治效果。
4 促進毛髮生長。
糖醋蒜具有促進毛髮生長的作用。大蒜中含有的大量的揮發油能夠幫助促進身體的血液迴圈，改善皮脂腺、毛囊的血液供給，幫助促進毛髮生長。特別是脫髮嚴重甚至是禿頭的人，吃糖醋蒜或者是直接用大蒜、生薑等塗擦髮根都有很好的改善毛髮生長作用。
2樓：李和霖
糖醋蒜水不可以醃蘿蔔，製作加工過程不一樣，用的食材用料也不一樣。
糖醋蒜食材用料：鮮蒜、白糖、醋1斤、鹽2斤。
醃蘿蔔食材用料：蘿蔔、白糖、大蒜、生薑、食用鹽、小公尺椒、生抽、香醋、蒸魚豉油、白醋、白酒。
醃糖蒜的汁還能醃蘿蔔嗎
3樓：匿名使用者
可以用醃糖蒜的汁醃蘿蔔，這樣味道也會很好。
4樓：匿名使用者
還可以。泡菜都是這樣的，將先泡的菜吃完，再接著新增新菜，還是用的原汁！
可以醃黃瓜，但是黃瓜要先處理一下。黃瓜切條或者切蓑衣刀，用鹽撒在上面等醃1小時以後控淨水，在放入糖醋汁裡面，在最上面在撒一層白糖，封口，放冰櫃裡面，一週以後就可以了。
其他的醃蘿蔔也可以，和醃黃瓜一樣，但是沒有用鹽醃著一步驟，容器口不用封，讓蘿蔔的氣味都放出去。
糖醋蒜需要放鹽嗎？怎麼醃？
5樓：角落裡的春
要放鹽。具體做法如下：
主料：大蒜500g
2、用鹽醃12小時，將醃出來的鹽水倒掉。
3、把老抽、糖、醋燒開後冷卻。
4、把醃過的大蒜的瓣加入至乾淨的容器裡。
5、倒入冷卻後的糖醋水浸泡半個月以上即可。
6樓：中國農業出版社
工藝流程：
選料→鹽醃→翻動→換水→控水→糖漬→滾壇→出壇→包裝→成品操作要點：
①備料。按鮮蒜150千克、鹽10千克、白糖5千克、公尺醋60千克、開水20千克的比例備料。
②浸洗。大蒜頭放入清水中浸洗10小時，不要剝去蒜皮。
③初醃。將浸洗過的大蒜頭撈起瀝乾，過磅按比例均勻拌入鹽後裝入壇內，壇的容量以25千克為好，可裝進16千克鮮大蒜頭。用竹殼油紙紮緊壇口，橫擺地上，每天滾動兩次促其成熟。
連滾10天，可開啟壇口，去掉壇內滷水後合併壇，直到裝滿大蒜頭為止。輕壓後在壇口塞上蒲包，再加蓋乙隻小碟，平壇口封泥。等泥稍乾時將壇口倒置地上，經過40天左右，壇內滷水基本上被封口泥土吸乾，大蒜頭便為成熟的鹹坯。
④復醃。將裝滿鹹坯的罈子啟封，倒盡壇內殘存的鹹滷，過磅標重，按配比加入配料復醃。方法是把水燒開，加入公尺醋一併煮沸，然後加入白糖拌勻製成糖醋滷液，冷卻後灌入壇內，以淹沒大蒜頭為宜。
最後，用一層油紙加一層牛皮紙封嚴壇口（也可用薄膜封口），過10～15天即為成品，可以食用或包裝**。
7樓：蓉姐愛生活
正宗糖醋蒜的醃製方法，詳細的配方秘訣告訴你，放一年都不會壞。
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醃蘿蔔皮的醃製方法
8樓：巨蟹我為遊戲狂
下面教大家幾種蘿蔔皮的醃製方法，以及蘿蔔皮怎麼醃製脆爽好吃，讓你變著花樣做各種不同風味的醃蘿蔔皮，開胃、下飯、解膩又有益於身體健康，冬吃蘿蔔夏吃姜絕對不是信口胡說的。
蘿蔔皮的選用和處理。
醃製蘿蔔皮最好選用白蘿蔔皮，因為白蘿蔔味道好，口感好，保健功效也優於其它蘿蔔。削蘿蔔皮的時候不要削的太薄，至少要帶上大約5公釐厚的蘿蔔肉，這是讓醃製好的蘿蔔皮脆爽好吃的關鍵要點之一。
醃製方法一。
5斤蘿蔔皮用白醋半瓶，黑醋1瓶半，味達美1/4瓶，老抽一調羹，白糖1調羹半，薑片3片或4片，按上述比例配好醃汁，將蘿蔔皮浸泡在醃汁中，浸泡24小時左右即可取出食用。
醃製方法二。
把蘿蔔皮用細鹽拌勻後醃製半小時，加鮮朝天椒末和蒜末，再依個人口味加入生抽、陳醋和白糖拌勻，放冰箱裡冷藏8小時左右就可以吃了。
醃製方法三。
原料：白蘿蔔皮1500克，乾辣椒12個，鹽2勺，醬油2勺，醋1勺，冰糖60克，味精少許，白酒1勺。
9樓：褪去一身桀驁
新鮮蘿蔔。
做法：1、蘿蔔洗淨後先切段再切厚片，每片都要帶皮；
2、切剩下的蘿蔔芯可以用來煲湯或炒菜；
3、保鮮盒中放適量鮮醬油（不用老抽）加入少許醋和糖，愛吃辣的可以放一些小公尺椒，然後放入切好的蘿蔔皮；
4、攪拌一下；
5、蓋好放入冰箱中放置三五天就可以吃啦（每天翻一次，以保證蘿蔔皮入味）。
後記：鹹菜很開胃，人人都愛吃，可是外面賣的實在是不敢相信，只好自己動手，我們這裡蘿蔔才六毛錢一斤，花兩塊錢就夠吃上兩個星期的，加之簡單易學，何樂而不為呢？最重要一點：
真的很好吃！不信你試試！
1. 白蘿蔔、辣椒、蔥、洗淨瀝乾。
2. 瀝乾的蘿蔔取蘿蔔皮切小段、蔥、辣椒切段。
3. 切好的蘿蔔皮辣椒蔥放碗裡放生抽糖調勻醃三個鐘放冰箱冷藏可直接食用。
2. 依次把蘿蔔皮都切下。
3. 取一片蘿蔔皮切豎紋，但不要切斷。這樣蘿蔔皮易入味，我試過不切紋的，入味要慢些。
4. 再切成小段。
5. 先加一勺糖拌勻醃出水。
6. 再加適量鹽拌勻醃出水，倒去水後，再加適量鹽醃，出水後再倒去多餘水。（注意，這裡是用了兩遍鹽醃，總的時間約半天或乙個晚上，最好放冰箱。）
7. 加適量薑絲、鮮味生抽、白醋，幾滴老抽（不喜深色的可不放）、一勺蜂蜜拌勻後放冰箱冷藏十幾個小時。（喜辣的這步可加泡椒，再加點泡椒水）
8. 再淋適量麻油拌勻即可食用，或加麻油後再放冰箱冷藏幾小時也可。 [1]
小貼士1、 蘿蔔切皮時要留點肉在上面。
2、 最好用鹽醃兩遍。
3、 最好用蜂蜜，口感好。
4、 醃製過程冷藏入味快且風味更佳。
醃糖蒜要放鹽嗎？
10樓：虎子在西北
大媽教你這樣醃製大蒜，做法超簡單，而且放一年都不會壞。
怎樣做醃糖蒜蘿蔔的做法
11樓：匿名使用者
糖蒜的醃製方法，醃製糖蒜的正確方法。
主料大概六斤左右新蒜375克糖。
輔料適量高粱酒375克食鹽1600ml食醋。
糖蒜是一種傳統醃漬食品。由蒜製成，顏色為白色，呈半透明狀，口感酸甜嫩爽，為醬菜中上品。糖蒜是一款美味菜譜，主要原料有大蒜、食鹽、紅糖、醋等，這道菜能預防流感。
糖蒜的醃製方法。
11.新蒜挑選林顆粒飽滿，無磕碰傷的為佳，2.用刀將大蒜的根部削掉。2
4.把大蒜上部過長的部位削掉。3
5.將大蒜的外皮剝掉，注意保留裡面嫩皮一至兩層，可以包裹住裡面的蒜瓣為宜。
7.全部清理好的大蒜用水清洗乾淨。
8.大蒜洗淨後放入控水盆晾乾水份。5
9.晾乾的大蒜找一乾淨容器放一層大蒜。
10.再均勻的在蒜上撒一層鹽，撒好後再放一層蒜，繼續撒鹽。6
11.以此類推，直到全部碼好，醃製5-7天，每天注意翻動兩次（早晚各一次）。
12.將泡蒜容器準備好注意乾淨無油無水將醃好的大蒜放入（放一層蒜，撒一層鹽）。7
13.將醋倒入，注意一定要沒過所有大蒜。
14.醋不要倒得過滿，要離瓶口有一定距離。8
13.將醋倒入，注意一定要沒過所有大蒜。
14.醋不要倒得過滿，要離瓶口有一定距離。
糖醋蒜需要放鹽嗎？怎麼醃
工藝流程 選料 鹽醃 翻動 換水 控水 糖漬 滾壇 出壇 包裝 成品操作要點 備料。按鮮蒜150千克 鹽10千克 白糖5千克 公尺醋60千克 開水20千克的比例備料。浸洗。大蒜頭放入清水中浸洗10小時，不要剝去蒜皮。初醃。將浸洗過的大蒜頭撈起瀝乾，過磅按比例均勻拌入鹽後裝入壇內，壇的容量以25千克為...
淹蘿蔔皮的糖醋水可以燒菜嗎，直接用陳醋泡蘿蔔可以嗎
不可以！食材用料 白蘿蔔2個糖適量醋適量鹽適量生抽適量菜譜做法 1.食材。2.把蘿蔔洗淨，上面小窩窩要刮乾淨。3.用滾刀切法，把皮切下來4.加入適量鹽，揉一下。醃幾分鐘。5.用鹽醃製過後，用水沖洗一遍，瀝去水分。加入生抽6.加入糖和醋拌勻。7.拌勻即可食用，也可裝入瓶子裡，放冰箱隨吃隨取。這個水的話...
糖醋泡蒜可以用紅糖嗎,白醋泡大蒜可放紅糖嗎
可以用紅糖的抄。做法 新蒜剝去外皮，只留一兩層，切去頭部和尾部。蒜比較乾淨，剝蒜的時候注意保持乾淨就可以了。如果不放心，可以把剝好的蒜清洗一下，完全晾乾後再醃製 或者用淡鹽水浸泡半天，可起到消毒的作用。然後取一乾淨容器，最好用熱水燙一下殺菌，控乾 將剝好的新蒜放入容器中，每一斤蒜加二兩紅糖，放入公尺...